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张家界介绍之美食篇:招牌菜''三下锅''

发表时间:2016-11-16   来源:http://www.zjjtours.com

舌尖上的美食 品尝美食,享受生活.民以食为天.美食和美景一样对人是非常有诱惑力的.来张家界旅游,在享受完山色后,是不是就应该想到吃点什么来安慰自己的胃呢? 在上期张家界之美食篇中介绍
    舌尖上的美食
    品尝美食,享受生活.民以食为天.美食和美景一样对人是非常有诱惑力的.来张家界旅游,在享受完山色后,是不是就应该想到吃点什么来安慰自己的胃呢?
    在上期张家界之美食篇中介绍了张家界的三宝一绝,今天张家界全游网的小编就来为大家介绍张家界的招牌家常菜-----三下锅.
    说实在的,若非张家界人,可能永远不明白,这里的人为什么总离不开一个"火"字.一年四季烤火占了多半时间,比如我今晚就看到了别人在烤火;一年四季离不开火锅.就像我下面要给大家介绍的这道招牌名菜三下锅,就是火锅.
    张家界三下锅,又名土家三下锅.它的由来据说还有故事.相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。
    没错,看到这里幸许广东的朋友就会说,这不就是什锦嘛,对,没错;北方的朋友就会说,这就是大杂烩呀.是的,大哥大姐,你们的说法也是正确的. 菜品都讲究搭配,不同的菜有不同的味道,或香或辣或甜或苦,合在一起气味有的相互抵制,有的相互融合,混合在一起就有了全新的味道.就像调制的鸡尾酒一般独特.
    2009年,在由湖南都市频道主办、红网等媒体参与投票的“金龙鱼茶油故乡菜大召集”活动上,土家三下锅成为张家界头牌招牌菜,荣登“湖南14市州故乡菜之首”。
    有本地人称,如果你来到张家界没有吃到张家界的三下锅,你也等于没有来张家界.可见,作为张家界饮食的代表作,三下锅在张家界是有着怎样无可替代的地位.生为饮食儿女的我们,看到这时,来到张家界,你还不尝一尝这里的招牌菜吗?
    张家界的三下锅其实没有固定的菜料,一般饭店都备有一些菜料供客人选择搭配,然后也可以根本人数的多数烹制一定的份量,另外还随锅配有青菜,可谓荤素搭配.只可惜对于不吃辣椒的朋友来说这不能不说是一个遗憾.而除此之外的其它朋友,尤其是口味偏重的朋友来讲,不能不说是难以抵挡来自舌尖上的诱惑.小编我词穷,只能两个字来形容:"美味"
    在张家界,最有名的张家界三下锅(我是否有帮人打广告的嫌疑呢?呵呵)应该数富正毅三下锅和胡师傅三下锅了.不过对于小编来讲,最地道的三下锅来自贺龙的故乡:桑植,那里地道的三下锅似乎更受到我的喜爱.
    看一看张家界本地人是如何吃三下锅的.因为三下锅虽然好吃,但在张家界的大酒店一般难觅其踪影,只有当地人出入的家常菜小餐馆里才吃得到。三下锅好比“狗肉上不得正席”,不适宜西装革履晚礼服,正儿八经穿戴整齐正襟危坐就餐;最适合三五成群呼朋唤友,轻松休闲热热闹闹地围坐开吃。张家界土家话“吃饭”作“逮饭”,听起来匪气十足,非常豪迈。“逮”三下锅时,只管大大咧咧撸起袖子,夹几块热腾腾的肉片,下几叶绿油油的青菜,最好再来两瓶二锅头或椰岛鹿龟,开几瓶哈啤或青岛啤酒,喝两罐王老吉,亲朋好友间拉拉话,说说家长里短,评评娱乐八卦,来个笑话段子,喝到high处,甚至有人吼几嗓子桑植民歌,这才是小城张家界人怡然自得的幸福人生!如此快意人生,是不是人生一大乐事?
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